我教您一招轻松熬出奶白汤-不信试试这道鱼骨煲汤!跟炎夏最般配的倒也不全是冰冰凉凉爽透心，偶尔来一碗鲜爽的白汤，排排湿热流点汗，落进胃兜里也是熨帖得很。以前总说汤汤水水千百味，唯有鱼鲜最惹味!这会儿最招人的，还是鱼骨炖出来的白汤。毕竟清淡常有，清鲜不常有，满溢鲜味的清淡，头一个就想到它。

　　汤底的做法还是基本的鱼汤底，鱼骨跟鱼肉分离，鱼肉片片腌上，鱼骨剁段跟头尾一起下锅煸香，配葱姜去腥，等鱼骨上色发黄，加水煮沸以后转中火慢慢炖。出白汤的速度特别快，要浓郁鲜味足就往久了炖。

　　鱼汤炖好之后捞去鱼骨残渣，下点盐和白胡椒粉调味就足够，不用多加一味料，越简单味道越纯粹。再把鱼片下进去溜一圈，一变色立马关火，趁着热气冲入加了油条段跟皮蛋丁的大碗里。最后缀些小葱、红椒装饰，白汤顶上一抹鲜红嫩绿，瞧一眼就是胃口大开的必然结果。

　　油条吸饱了鱼汤的鲜，皮蛋加深了汤底的香，脆软变鲜软，浓重变鲜醇，把单一的鱼鲜也变得多姿俏丽起来。口感丰富了两层，入口的享受又多两分，最后鲜鲜嫩嫩的鱼片收收尾，实在安逸得很呀!下面随小编看看皮蛋鱼片汤的制作过程：

　　用到的材料：

　　鲈鱼：1条;皮蛋：1个;油条：1根;大葱：1小节;姜片：3片;小葱：3根;小米椒：2个;白胡椒：2克;盐：2小勺(1小勺=5克 1大勺=15克)

　　做法步骤：

　　鲈鱼肉片成片，留着鱼骨和头尾部分。

　　鱼片中加入1小勺盐，用手抓匀后精致30秒钟，再过清水洗净。这一步是为了让鱼片腌制入味，也去掉了表面的黏液，让鱼肉更白嫩。

　　准备一个炒锅倒油烧热，先放入大葱、姜片、小葱段爆香，下鱼骨、头尾炒到表面微黄，倒入温水大火烧开后转中火慢煮，煮到鱼汤色白浓郁。

　　煮好后滤掉里面的残渣，只留汤，调入1小勺盐，2克白胡椒粉，继续中火加热，放入鱼片烫熟。

　　准备一个大碗，放入切好的皮蛋块和油条段，倒入煮好的鱼汤、鱼片，最后点缀小葱花和小米椒碎。

　　我教您一招轻松熬出奶白汤-不信试试这道鱼骨煲汤!就这样一道皮蛋鱼片汤就做好了，鲜香浓郁，特别美味，一定要做来试试看呀。