炸酥肉时学会这几招技巧-这样炸出来酥脆入味不回软!随着生活水平的提高，基本上现在外面也有很多店子里面会卖酥肉，但不少人还是会自己在家炸制酥肉。这主要是因为外面卖的酥肉虽然好吃，但里面会加入各种的添加剂，这样才能够吸引到更多的顾客，增加酥肉的销量。而这种酥肉吃多了对身体并不好，所以想吃酥肉不如在家自己制作，不仅价格更加便宜，而且卫生健康，给家人吃更加的放心。

　　制作食材：前腿肉，食盐，生抽，鸡汁，食用油，淀粉，葱，姜，料酒。

　　方法及步骤：

　　1、在炸酥肉之前，对肉进行购买的时候，要尽量选择前腿肉进行购买，前腿肉的肉质，是最为鲜嫩的，这个部位的瘦肉，最适合用来制作炸酥肉。准备好的瘦肉，要用清水清洗几遍，然后把瘦肉切成片状，再将其切成长条状备用。

　　然后准备一个小碗，小碗中加入一个葱结，几片姜片，以及三勺料酒，并用手揉上两分钟，将其揉成葱姜汁，然后把葱姜汁倒入到准备好的瘦肉中，再加入适量食盐、生抽，最后再加入一些鸡汁，将其搅拌均匀。

　　2、下手将瘦肉和调料抓拌均匀后，让其腌制上半个小时，使的瘦肉提前入味。然后就可以动手对面糊进行制作了，这一步就是最重要的一个步骤，是采用面粉还是淀粉，就让我来给你解析一下吧。

　　在制作面糊的时候，最好采用淀粉，哪一种类型的淀粉都是可以的，因为淀粉比面粉更加粘稠，这样做出来的面糊，能更好的挂到肉的表面。不仅如此，淀粉制作出来的面糊，其口感炸出来会让酥肉变得更酥脆。

　　3、准备半包左右的淀粉，然后往淀粉中打入一个鸡蛋，快速将其搅散后，往里面再加入适量的凉白开，一边加入一边搅拌，面糊调制的过程中，如果面糊太稀的话，继续往里面再加入适量淀粉，直到面糊被调制成细腻，且用筷子能提起丝状时即可。

　　然后把腌制好的肉，加入到面糊当中，搅拌均匀，让每一块肉的表面裹上面糊。同时起锅热油，锅中多烧一些食用油，油温6成热，把肉条加入到锅中，对其进行煎炸，小火将酥肉炸至金黄后，控油捞出，再对其复炸半分钟，就可以食用了。

　　炸酥肉时学会这几招技巧-这样炸出来酥脆入味不回软!温馨提示：炸酥肉要的就是外皮焦香酥脆，里面肉烂汁足，这样的酥肉才好吃。而炸酥肉整个过程的关键，就在于挂面糊上。挂糊非常的重要，它几乎决定了炸出来的酥肉是不是酥脆的。